A carne do vizinho

Tem o tango, tem os cafés, tem a Casa Rosada, tem o Boca Juniors, tem os alfajores, tem a Avenida 9 de Julho, tem La Recoleta, mas, digamos a verdade, Buenos Aires não seria a mesma sem os suculentos ojos de bife, os saborosos bifes de chorizo e outros tantos cortes tradicionais da gastronomia carnívora argentina. A capital portenha, dizem, conta com mais de 500 parrillas, os famosos restaurantes que fazem a alegria dos amantes da carne. Fizemos o sacrifício de provar alguns deles e selecionamos sete ótimas pedidas, desde uma para quem já tiver torrado boa parte dos pesos nas pechinchas da Calle Florida, até outra para quem não se importar em desembolsar 130 pesos (86 reais) por uma colita de cuadril.

Cabaña las Lilas
Elegante, pero no muy caro, este restaurante faz história em Puerto Madero desde 1995. É possível sentar do lado de dentro, onde acontece uma porção de almoços de negócios, ou no terraço, com vista para o Rio da Prata. O baby beef de 500 vale os 61 pesos cobrados. Av. Alicia Moreau de Justo, 516, Puerto Madero, (54 11) 4313-1336

La Cabrera
Era um tesouro bem guardado pelos argentinos, mas que os turistas aos poucos vêm descobrindo. No tradicional bairro de Palermo Viejo, o apertado e aconchegante restaurante merece ser visitado com apetite. Destaque para os purês de abóbora e de azeitonas servidos de entrada e para a tira de novillo, por 42,50 pesos. Cabrera, 5 099, Palermo Viejo, (54 11) 4831-7002

Rio Alba
Ótima opção para conhecer Palermo e sair do circuito turístico da cidade. O asado de tira (para três pessoas) custa a partir de 54 pesos e o bife de chorizo (contrafilé) de 500 gramas sai por 35 pesos. Av. Cerviño, 4 499, Palermo. (54 11) 4773-5748.

El Mirasol
O antigo endereço, no bairro Boedo, ganhou a concorrência caseira de duas outras unidades, na Recoleta e em Puerto Madero, onde os preços ficaram mais salgados. Não deixe de provar as empanadas (6 pesos) e as achuras (língua, coração e fígado). Se não quiser torrar 130 pesos na colita de cuadril (maminha), encare sem medo o vacio del fino (espécie de fraldinha). Av. Posadas, 1 032, Recoleta, (54 11) 4326-7322; Av. Alicia Moreau de Justo, 202, Puerto Madero, (54 11) 4315-6277; Av. Boedo, 136, Boedo, (54 11) 4864-5890.

Siga la Vaca
Prepare-se para encontrar muitos brasileiros tentados, provavelmente, pelo "coma quanto agüentar" por 42 pesos. O preço inclui saladas, carnes, vinho da casa, refrigerantes, batatas fritas e sobremesas e até o café, que não será tão bom quanto o nosso. Av. Alicia Moreau de Justo, 1 714, Puerto Madero. (54 11) 4315-6801.

La Brigada
No coração de San Telmo, decorada com camisas e bolas de futebol autografadas, é uma das parrillas preferidas pelo turista, que batem foto quando os mozos (garçons) sacam uma colher para cortar a carne. Em caso de filas (comuns), peça pão e o tradicional e picante chimichurri. Almoço ou jantar, sem bebidas, custam a partir de 40 pesos. Av. Estados Unidos, 465, San Telmo. (54 11) 4361-5557.

La Dorita de Enfrente
Atrai o povo mais jovem por causa de sua decoração metida a moderna. Artistas como o cantor Fito Paez gostam de sentar por ali e degustar o menu de 19 pesos que inclui carne, vinho, salada e café. O bife de chorizo (contrafilé) de 400 gramas custa 24 pesos e a colita de cuadril (maminha), 16 pesos. Av. Humboldt, 1892/98, Palermo. (54 11) 4776-5653.

JUGOSA OU MUY COCIDA?

Os argentinos são fãs de carne malpassada. Por isso, sempre especifique o ponto desejado.
MUI JUGOSA: muito crua
JUGOSA: equivale ao nosso "ao ponto"
A PUNTO: um pouco além do nosso "ao ponto". Pode significar bem passada
COCIDA: bem passada, já sem a coloração rosada
MUY COCIDA: o parrillero vai sugerir que você coma na cantina ao lado

LÍNGUAS SABOROSAS

Você não precisa mais imitar um pato quando quiser degustar a ave na China. Esqueça o cocoricó para solicitar um frango em Praga. E deixe de lado aquele mugido constrangedor para pedir um copo de leite na Alemanha. O site www.food-info.net/allergy.htm se encarregou de listar mais de 200 comidas e bebidas em 31 idiomas. O guia conta ainda com o nome de algumas alergias provocadas pelos alimentos. Basta escolher o idioma, imprimir a lista, levá-la na mala e pedir o que quiser em qualquer canto do planeta.